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香蕉的贮运保鲜技术

作者:纯果网    点击:1894  来源:http://www.chunguowang.com    发布时间:2012-05-27 22:19:06
一.影响香蕉贮藏因素

  1.本身的因素

  有呼吸跃变(高峰):呼吸高峰伴随着乙烯含量的增加。

  品种及果实饱满度:(贮藏性能:过熟<成熟)

  2.栽培因素

  环境条件:地下水位高,果实不耐贮藏;地下水位低,果实耐贮藏。

  3.贮藏病害(采后因素)

  (1)由微生物引起病害:

  ①蕉轴腐烂:由炭疽菌、真菌引起。

  预防:割蕉时不带蕉轴,割蕉后用药剂处理(1000ppm多菌灵或托布津浸果)

  ②果柄腐烂:

  预防:轻采,避免各种机械伤;用药剂处理(1000ppm特克多或苯来特浸泡)

  ③果实炭疽病:

  a:潜伏型:果实未成熟时感染病菌,贮藏发病。

  b:非潜伏型:采收后感染病菌。

  症状:果实表面有黑褐色、斑点、逐渐扩大成块状腐烂。

  预防:采收轻,避免机械伤;注意清园;断蕾后套袋。

  (2)生理病害:

  ①冷害:贮藏过程中温度过低引起。

  症状:果皮暗黑色、灰色、促熟后果皮深黑色,果肉坚硬,且皮肉难分离;口感如淀粉。5-7℃,长期8-10℃贮藏,易发病。

  ②高温、低温伤害:(温度:3~38℃,湿度<80%,易发病=

  ③高co2毒害:co2太高引起,使香蕉产生异味。

  二.香蕉贮运技术

  ⑴采收方法:选取一片完整叶铺在地面上,刀割蕉轴,轴落梳,去除质量差的尾蕉或黄蕉。

  ⑵药物处理:

  (1)果实放入清水池中,洗去分泌的乳汁。

  (2)药剂:多菌灵,托布津,抑霉唑。

  ⑶包装:

  ①果实放入.0.03~0.05mm厚的薄膜袋中。

  ②袋中或容器中加乙烯吸收剂(kmno4).

  ③吸收过多二氧化碳:

  ⑷贮运:

  ①冷藏:t:12~14℃,r:90~95%

  ②气调贮藏:

  a.自发气调:把香蕉放入0.03~0.05mm厚薄膜袋中.

  b.人为气调:o2=2~3%co2:0~5%
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