纯果网

首页 > 水果种植技术 > 猕猴桃 > 猕猴桃产品加工 > 糖水猕猴桃罐头的加工

糖水猕猴桃罐头的加工

作者:纯果网    点击:4656  来源:http://www.chunguowang.com    发布时间:2014-09-09 11:38:54
   根据加工后的形状,糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同,猕猴桃片罐头多切片步骤。
  (1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种,以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前,将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。
  (2)生产过程:原料选好后,用水充分洗净,投入浓度为20%~25%、温度在92~97℃的碱液中浸渍3~4分钟后,立即取出漂洗,并摩擦去皮。猕猴桃片,按大、中、小三级分别切片,厚度4~6毫米。选片,装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气,封罐。按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌,然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。
  注意:糖水猕猴桃片罐头,原料应选择长圆形果实,不能过熟,质地应稍硬,最好先切片后去发。按果实的长短不同分别切成3~5片,并按厚度与横径大小分级,其它工序同整果罐头。 
更多水果种植技术相关文章:水果种植技术http://www.chunguowang.com/zhongzhi/

发表评论:

  • 上一页
  • 下一页
水果种植技术
最新水果资讯
最新水果批发
最新水果价格行情
最新会员
水果产地批发