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最肮脏和最干净的果蔬

作者:纯果网    点击:1476  来源:http://www.chunguowang.com    发布时间:2016年04月14日 12:41
苹果竟是最肮脏果蔬?一年一度的肮脏果蔬和干净果蔬榜单又揭晓了,这次有多少常见食物中枪,又有哪些食物荣登最干净宝座呢,一起看看来自美利坚的饮食建议吧!其实,要把肮脏果蔬变干净也不难,爱美网教你对付残留农药的方法,榜单上的食物都能随便吃!

  美国环境工作组 ( EWG,Environmental Working Group ) ,每年都会发布 "12 大肮脏果蔬 " 黑名单,2014 年最新名单显示,名列榜首的还是苹果。

  所谓 " 最肮脏果蔬 ",指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年,研究人员要选取市场上最受欢迎的 48 种农产品,对美国农业部 ( USDA ) 、美国食品和药品管理局 ( FDA ) 检测过的 2.8 万个样品数据进行评估,最后选出污染较为严重的 12 种。

  EWG 指出,蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患,特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物,导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调,对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。

  发布 " 最肮脏果蔬 " 黑名单的目的,并不是让大家完全放弃食用这些果蔬,因为它们至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的话,应尽量吃这些果蔬的有机产品,还可多选择 " 最干净果蔬 "。每天吃 5 份榜单中的 " 干净果蔬 ",人体吸收农药量可减少 92%。对于农残较多的果蔬,可选择正确食用方法,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗净并去皮等,就能降低危害。

  " 最肮脏果蔬 " 前 12 名:

  1、 苹果

  苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名。检测发现,99% 的苹果样本中都至少含有一种农药残留物,而且残余总量最高。

  2、草莓

  从去年排行榜的第 5 位,上升到今年的第 2 位。

  3、葡萄

  一个葡萄样品里就能检测出 15 种农药残余成分。在含有的农药种类方面,葡萄位居榜首,总共含有 64 种不同的化学物质。

  4、芹菜

  一份芹菜样本中能检测出 13 种不同的农药。

  5、桃子

  含有的杀虫剂较多。EWG 在报告中强调:杀虫剂显然是有毒的,它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。

    6、菠菜

  菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。

  7、甜椒

  像葡萄一样,一个甜椒样品就包含 15 种不同的农药残余物。

  8、进口油桃

  每份进口油桃样品的农药残留物检测都呈现阳性。

  9、黄瓜

  10、圣女果

  一份圣女果样品中可以检测出 13 种不同的杀虫剂。

  11、 进口豌豆 ( 连壳 )

  12、土豆

  与其他粮食作物相比,土豆中的农药残留重量明显偏高。

  " 最干净的 15 种果蔬 ":

  1、鳄 ( 牛油果 )

  2、甜玉米

  3、菠萝

  4、卷心菜

  5、冷冻甜豌豆

  6、洋葱

  7、芦笋

  8、芒果

  9、木瓜

  10、猕猴桃
      11、茄子

  12、柚子

  13、哈密瓜

  14、椰菜花

  15、红薯

  面对农药残留怎么办

  第一:从固定的、可靠的渠道购买蔬果。

  第二:6 字真言 " 清洗、去皮、烹饪 "。

  第三:尽量让自己食用的蔬果种类多样化,分散风险。

  蔬菜、水果的常用清洗方法

  1、浸泡法

  专家建议:用清水、盐水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的,但要注意多清洗几遍,同时记住冲洗顺序是:先冲洗——后浸泡——再清洗。适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。浸泡法又分为:

  清水浸泡:先以清水冲洗蔬菜,再用清水浸泡 15 分钟左右,反复 2 次可清除大部分残留农药。

  淡盐水浸泡:清水冲洗后,泡入 2% 的盐水中 10 分钟,再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水,还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

  碱水浸泡:清水加食用碱 5~l0 克,把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡 5~l0 分钟后,再用清水漂洗干净。如用小苏打,浸泡时间需 15 分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。

  淘米水浸泡:将蔬菜在淘米水中浸泡 10 分钟左右,再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间,洗菜效果会更好,因为淘米水放置过程中会发酵,其碱性和黏度会增加,这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

  2、加热法

  可针对难以处理的花类蔬菜,如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后,放到沸水中 2~5 分钟,捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解,对杀灭寄生虫也有效。

  3、去皮法

  削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗,以免将农药残留物带到果肉上。

  4、储存法

  有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜,可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在 10~15 天,但食用时,还是要清洗后再削皮吃为好。

  5、日照法

  适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射 5 分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少 60%。

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