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儿童零食优选水果、奶类和坚果

作者:    点击:823  来源:    发布时间:2018年09月04日 10:17
如今,很多孩子都是“零食控”,一沾零食就不怎么爱吃饭了,这让家长们很苦恼,到底该怎么选择零食更健康?在日前由中国营养学会主办的首届坚果营养健康论坛上,专家建议家长为孩子优选水果、奶类和坚果为零食,其中,坚果中富含的营养元素对于孩子大脑和视力发育极为有利,家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯。

  中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵介绍,我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日总能量的10%左右。引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观,减少或纠正不良的零食消费行为,将有利于儿童青少年从小建立平衡膳食、合理营养的理念,形成良好的饮食习惯,促进其健康成长,终身受益。

  张兵建议,为孩子选择零食可以参考《中国儿童青少年零食指南(2018)》,该指南建议2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段,零食均优选水果、奶类和坚果。家长们普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识,但是还没有养成每天吃坚果的习惯。坚果中富含的营养元素对于孩子大脑发育极为有利,其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。除了水果、牛奶之外,家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯,此外,不同坚果在营养方面各有特长,建议家长和孩子食用坚果时,注意多样性及合理搭配

  别看坚果类食物其貌不扬,却是营养专家眼中的宠儿。中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏介绍,从营养成分分析,坚果脂肪含量可达40%以上,蛋白质含量多在12%~36%,碳水化合物则在15%以下,同时富含矿物质、维生素E和B族维生素。坚果脂肪含量高,但饱和脂肪酸仅占10-15%,多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。此外,坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。

  国内外通过流行病学调查和营养实验研究发现,常吃坚果能给身体带来很多好处。第一,降低血脂,花生、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果能够降低血脂。第二,预防心血管疾病,但是其机制还没有完全被认知。调节血脂是减少心血管疾病的一种重要机制。此外坚果中精氨酸、维生素E、叶酸、膳食纤维、钾、镁、丹宁酸和多酚等多种营养成分对心血管疾病发病具有保护作用。第三,降低发生糖尿病的危险,原因在于,坚果富含膳食纤维和不饱和脂肪酸,能提高胰岛素的敏感性,从而有利于碳水化合物的代谢。第四,延缓衰老,抗肿瘤,这与坚果含有大量维生素E和硒等抗氧化营养素有关。

  《中国居民膳食指南(2016)》建议,大豆及坚果类每天应摄入25-35克,其中坚果每天应摄入10克左右。然而数据显示,我国居民中吃坚果的只有约10%,坚果消费量只有4—5克/天,且以瓜子、花生等种子类坚果为主,核桃、杏仁等树坚果消费量很低。

  中国营养学会副秘书长、研究员王瑛瑶分享的数据显示,2014年中国坚果行业销售规模为556亿元人民币,预计2020年中国坚果炒货行业销售规模将超过1000亿元人民币。

  2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据也显示,未添香(即原味)产品占比大幅上升,占43.75%;烤味产品与2016年基本持平,约占33.59%。“少添加”产品销量在电商平台持续走高,组合包装类坚果炒货的占比有所提升。

  中国营养学会秘书长杜松明介绍,洽洽食品股份有限公司已经成为首家加入“国家健康品牌计划”的坚果行业品牌。“国家健康品牌计划”是由中国营养学会为主导,促进产业向营养健康方向发展的一个行动计划。从总体来看,当前坚果行业集中度较低,但随着坚果原料本地化、工艺复杂化、产品复合化等各项进程的不断推进,早期培育坚果树、率先实现坚果原料进口替代的企业将占得先机。洽洽通过研发改良种子、增加葵花籽种植基地建设面积、开展树坚果原料基地建设、加大新品原料培育力度和全产业链整合供应链等,布局坚果健康产业。

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